雁南飞

“糖不甩(粤音“糖笔粒”)，鸡蛋丝，糯米丸，拉黄旗（代表平安），又大又小，又官名又富贵……”今年已经80多岁的苏婆婆，一边唱着关于糖不甩的儿歌，一边给儿孙们亲手煮糖不甩，心里想着儿孙们的生活甜甜美美而高兴。

不仅在东坑，在东莞很多地方，人们都喜欢吃“糖不甩”。不仅是在年轻人相亲时，还是在过年过节朋友从远方来的时候，都少不了糖不甩的身影。因为在东莞流传着一个个关于糖不甩的有意思的故事。关于糖不甩的故事还可以追溯到清朝道光十九年……

糖不甩煞住鸦片流毒

这“糖不甩”的由来,据传还跟八仙有关哩。清朝道光十九年,东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦,劳动能力退减。神仙吕洞宾闻说后连忙配制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾半卖半送。众人吃后，果真煞住了鸦片流毒,体力、智力恢复。东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政，广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸未科进士,御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，“糖不甩”因此又风光了一回，丁屋村尚有碑为证。

“糖不甩”甩不掉的情缘

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。

如果女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水,知道这门亲事“散”了,那就知趣一点,以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口,便告辞而去。这样的事,对上年纪的东坑人来说,都非常清楚。

我们的上辈，50多岁的妇女，在东坑一般还经历过“妹间”生活。她们也离不开“糖不甩”。就是以前，因为经济条件不是很好，家里的孩子又多，于是村里就出钱盖了一些专门给村里在自家没有地方住的又还没有出嫁的女人、女孩居住的房子，一般能够住下十多人，就是俗称的“妹间”。如果她们当中要是谁有了结婚的对象，姐妹们也会给她做“糖不甩”让她们的爱情、生活，甜蜜、幸福、美满。

做法改良已成酒楼甜点

“这么甜美的糖不甩，其实做法很简单。”今年已经80多岁的东坑人苏婆婆告诉记者，“已经记不清这辈子煮了多少‘糖不甩’了。”她有四个女儿，一个儿子，除了儿子在身边，女儿都分散居住，每当孩子们回家来，走之前她都要做糖不甩，寓意着孩子们能够和和美美、平平安安。

苏婆婆说，“糖不甩”很容易做：先把糯米粉煮熟，再把它分捏成拇指般大的小团，极快地在掌心一搓，便飞出一个一个的小圆球。接着将糯米团在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，糖浆的粘稠度刚好，粘在糯米团上不会很快地滑溜下来，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋，或者撒满白芝麻、椰蓉和砂糖，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

现在年轻人相亲一般都在酒楼里了，女方的母亲也不用亲手做“糖不甩”，他们只要相互留下电话号码，自行拍拖就好了。

虽然生活条件好了，但东莞人吃糖不甩的习俗仍然保留了下来，还加以改良，糖不甩的味道更好，成为很多大酒楼的桌上甜品。只不过年轻人在酒楼相亲或吃饭时，点上一份糖不甩也就当甜品吃，仅仅是为了享受美味而已。

（记者　韦荪源　通讯员　丁建斌　卢绮云）